品名：瀏陽粉皮

重量：500克

推薦菜品：小炒瀏陽粉皮

推薦菜品：酸包菜炒瀏陽粉皮

推薦菜式：粉皮燉羊肉

羊肉1000克，粉皮400克，八角、桂皮、干椒、草果、當歸各5克，鹽2克，味精2克，剁椒5克，姜片，蒜片。 

制作方法： 

1、羊肉過水，入八角、桂皮、干椒節、草果、當歸少許，清水燉熟，去骨、切大片； 

2、事先粉皮入溫水泡軟，用茶油將粉皮、姜片、蒜片、原湯、剁椒、鹽、味精、羊肉片燜至入味而成。 

特點：香、辣、鮮。

瀏陽粉皮燉野生鱔魚(售價108元/份 日銷48份)

原料：凈鱔魚200克，雞腿菇、金針菇、鮮冬筍各30克，泡菜（嫩姜、辣椒、芥菜）50克，炸蒜瓣30克，干粉皮20克，紅椒段10克。

調料：郫縣豆瓣醬50克，紅油30克，鹽5克，色拉油50克，二湯50克，家樂雞粉2克，味精2克，香油10克。

制作：1、炸蒜瓣墊入沙鍋底；干粉皮用開水泡5分鐘撈出瀝干水分，切成10厘米長的段，拌上香油，放在沙鍋內的炸蒜瓣上。

2、鱔魚切6厘米左右的段，入開水大火焯水2分鐘；雞腿菇切4厘米長的條，金針菇切3厘米長的段，冬筍切5厘米長的條，同時入開水大火焯水1分鐘備用。

3、鍋置中火上，加色拉油下豆瓣醬、紅椒段、泡菜煸炒1分鐘后，加二湯煮沸，再把雞腿菇、冬筍、金針菇、鱔魚投入湯中，加鹽、味精、雞粉，裝入沙鍋內，淋紅油。

4、沙鍋置中火燒沸即可上桌。

特點：微辣鮮香。

制作關鍵：沙鍋內裝入鱔魚后，一定要燒沸才能上桌，否則各種原料的味道不能融合在一起。