招牌牛蛙醬每桶重5斤，跳跳蛙用量為100克每份菜品，干鍋牛蛙用量為50克每份菜品，每桶可做30份到50份菜品。

醬料為復(fù)合味型，增加牛蛙的香味、鮮味、回味都有很大的提升哦，為目前市場(chǎng)牛蛙館專用調(diào)料。

推薦菜式：香辣跳跳蛙（建議零售價(jià)68元/份）

1. 牛蛙斬塊加入少許料酒，胡椒粉，鮮香粉(調(diào)料店有售）碼味1分鐘左右。
姜蒜切片，韭菜切段，黃瓜切條，泡椒切圈。

2. 鍋里放油加熱五成熟小火爆香花椒，干紅辣椒，下姜片，蒜片炒香。放入牛蛙翻炒至斷生加入圓泡椒，野山椒少許泡椒的水一起倒進(jìn)去，鹽，白醋，生抽，郫縣豆瓣少許 放招牌牛蛙醬100克攪均勻，加入鮮香粉，加入高湯淹沒牛蛙肉一起燜3-5分鐘，然后調(diào)正鹽味。

3. 準(zhǔn)備承鍋，放韭菜，黃瓜在鍋底，將跳跳蛙倒入，上面加入花椒，干椒節(jié)，蔥段，淋熱油，即可。